Quizás no lo sabías, pero gracias a las ácidos grasos poliinsaturados, las vitaminas del grupo B, el potasio, el magnesio y la glicina, que se encuentran en grandes cantidades en el gelatinado, este plato tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
El gelatinado de cerdo y ternera, que contiene mucha vitamina A, es beneficioso para la salud ocular y el sistema inmunológico, y favorece la síntesis de proteínas.